La caille est un met absolument délicieux et très facile à cuisiner. Sa chair est très fine, délicate, très tendre et lorsqu’on lui accorde la meilleure attention en cuisine, vous obtiendrez un plat vraiment très savoureux… Les cailles peuvent être préparées de plein de manières différentes : en tajine, bardées de lard, laquées, farcies, mijotées avec des petits fruits moelleux… Vous pouvez donc les cuisiner aussi bien de façon traditionnelle (mijotées dans leur jus, par exemple) ou encore festive (avec une farce au foie gras) ou bien de manière plus sophistiquée en réalisant un petit laquage sucré-salé à base de miel et d’épices… Très inspirant n’est-ce pas 😉 ? Show Si je vous parle de tout cela, c’est parce qu’à la maison, nous adorons les cailles et que j’ai donc publié sur ce blog de nombreuses recettes de cailles que vous retrouverez en cliquant sur ce lien. Pourquoi cuire des cailles en cocotte ?On a souvent l’habitude de faire cuire les cailles au four. J’aime bien cette cuisson, mais je trouve que ce mode de cuisson a tendance à dessécher leur chair, si délicate et fragile 🙄 . Alors pour éviter cela, je vous propose une cuisson vraiment très facile en cocotte. La cuisson des cailles en cocotte permet d’obtenir une chair moelleuse et fondante… C’est de très loin mon mode de cuisson préféré et c’est pour cela que je vous le présente. Ce mode de cuisson peut ensuite être décliné sur de nombreuses et différentes recettes. Ceci étant, cette recette-là est absolument divine, je vous le GARANTIS !! Les épices que j’ai choisies pour cette recetteLa recette que je vous propose vous permettra d’obtenir un jus de cuisson vraiment délicieux. Ainsi, pour réussir ce plat très parfumé, j’ai utilisé un peu de mon mélange d’épices baptisé “Epices viandes blanches” de La Cuisine des Epices. C’est un petit mélange d’épices magique qui sublime de nombreux plats et apporte de doux parfums aux jus de cuisson, sauces… 🙂 Vous pouvez retrouver toutes mes recettes avec ces épices ici. Et puis si vous avez envie de vous les procurer, je vous ai mis le lien dans la liste des ingrédients, comme d’habitude 😉 Ça cuit combien de temps des cailles ?? Cette recette conviendra tout à fait pour des cailles farcies. N’hésitez pas à agrémenter vos “petites bêtes” de gros grains de raisin : c’est un mariage qui fonctionne à coup sûr ! Ingrédients :Pour 4 personnes
Préparation :
Caille en cocotte à la compotée de pommes Volaille
Française Pour 4 personnes
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Cailles en cocotte avec pommes de terre
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