La saison des asperges arrive ! Et tenez-vous prêt car généralement elle est plutôt courte ! Et si vous profitiez de la saison des asperges pour changer de la traditionnelle verrine à l’avocat ? 4 recettes à l’asperge pour commencer le repas tout en finesseQue vous les aimiez croquantes
ou fondantes, découvrez ces idées d’entrées à l’asperge qui raviront toutes les envies ! Recettes3 recettes de tartes aux asperges à partager en famille ou entre amis.Changez
de la traditionnelle quiche lorraine avec ces recettes de quiches aux asperges pour le plus grand plaisir des petits et des grands ! Recettes5 idées recettes à l’asperge pour savourer sa délicatesseEn plat gratiné, en risotto, en papillote avec du poisson ou encore accompagnant des pâtes, les asperges se déclinent à l’infini pour apporter à vos plats une touche délicieusement raffinée ! Que ce soit pour un repas en famille ou entre amis, savourez l’asperge dans tous ses états avec ces idées de recettes de plats faciles à réaliser ! RecettesZoom sur les aspergesÀ QUELLE SAISON LES TROUVER ?L’asperge est un légume de printemps. La pleine saison se situe entre avril et juin. Pour connaître les légumes de saison, imprimez le calendrier. LES VARIÉTÉS ?Il en existe trois : blanche, verte ou violette. Sa couleur est due à son mode de culture et à sa durée d’exposition au soleil avant la cueillette. Et cela va vite !
COMMENT LES ÉPLUCHER ?Avant d’entamer la cuisson des asperges, il faut les préparer ! Voici comment éplucher les asperges blanches ou vertes :
QUELLE CUISSON ?
Mais les asperges peuvent aussi se cuire au four, en papillotes, avec un fond de bouillon. Il faut alors compter 20 minutes de cuisson. COMMENT LES CONSERVER ?Les asperges en botte peuvent se conserver jusqu’à 3 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Emballez-les dans un linge, pointe vers le haut pour conserver toutes leurs saveurs. QUELLES SAUCES AVEC DES ASPERGES ?Vous souhaitez agrémenter vos asperges d’une sauce ? Les sauces chaudes
Les sauces froides
Qu'estLa sauce mousseline à l'ancienne est parfaite pour accompagner les asperges blanches. La sauce mornay qui est à base de fromage est parfaite servie avec des asperges chaudes rôties au four. La sauce hollandaise légère accompagnée d'asperges vertes et blanches juste cuites et poêlées.
Pourquoi ne FautEn raison de la forte teneur en vitamine K des asperges qui pourrait interagir avec le traitement, il est fortement recommandé de limiter sa consommation d'asperges à 250 g par jour. La présence de troubles rénaux constitue une autre contre-indication.
Comment consommer les asperges blanches ?L'asperge se mange uniquement après sa cuisson. Les blanches sont à nettoyer obligatoirement (pour les autres cela est facultatif). Jetez-les dans une eau bouillante ou cuisinez-les à la vapeur. Comptez 20 minutes en moyenne et pour être sûr, n'hésitez pas à vérifier leur cuisson à l'aide d'une lame de couteau.
Comment PeutQuelque soit l'emploi, l'asperge est toujours cuite avant, à l'eau ou à la vapeur. Il existe de multiples façons de la consommer : nature avec une sauce chaude ou froide (beurre fondu, vinaigrette, mayonnaise) ; en morceaux dans une salade, une purée, une omelette; chaude dans une tarte, un gratin…
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