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L'endive, aussi appelée chicon, est un légume qui se prépare facilement. Elle se déguste autant crue que cuite, pour l'apéro ou pour le plat principal. En salade, elle est délicieusement croquante et légèrement amère, pourquoi pas avec des lardons ou du fromage, comme le bleu, le roquefort ou chèvre. Elle s'accompagne de fruits, d'oranges, de figues, de poires ou même de noisettes et noix en tout genre. Pour une recette chaude, préparez les classiques endives au jambon et à la béchamel au four, cuisez-les à l'étouffé ou à la poêle avec du beurre et de l'ail. Si vous recherchez une recette plus originale, braisez vos légumes, cuisinez-les en gratinou en soupe. Les endives se marient très bien avec de la viande, comme le canard. Elles fonctionnent aussi farcies avec du thon et du fromage frais ou des purées végétales (houmous, pesto, caviar d'aubergine...), pour l'apéritif par exemple. Les recettes à l'endive les plus populairesQu'elle soit crue, confite, braisée ou en soupe, l'endive se plie àtoutes vos envies ! La preuve avec nos meilleures recettes aussi belles que gourmandes. Les dernières recettes à l'endiveVelouté aux lardons ou à l'ail, endives braisées à l'orange, cake au fromage, ce légume se cuisine dans des recettes originales et délicieuses, découvrez nos toutes dernières idées. Toutes les astuces pour cuisiner l'endiveBien préparer les endives est un jeu d'enfant. Néanmoins, pour gagner du temps en cuisine, lisez vite ces quelques astuces ! Avec nos petites astuces et nos idées de recettes en tout genre, les endives n'ont plus aucun secret pour vous : crues, cuites au four ou la poêle, en gratin… Maintenant c'est à vous de jouer ! Rincez les endives, éliminez la base amère et faites-les cuire 15 min à la vapeur. Égouttez-les soigneusement. Faites fondre le beurre à feu doux et incorporez la farine. Ajoutez le lait peu à peu en mélangeant avec un fouet. Faites épaissir sans cesser de mélanger. Salez, poivrez. Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Beurrez un plat à gratin, disposez les endives, répartissez le jambo... Endives Braisées -
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EstElle fait partie des aliments riches en fibres et dispose aussi de propriétés diurétiques : l'endive dans l'assiette contribue ainsi au bon fonctionnement de notre système digestif et à notre bon transit intestinal.
Quels sont les bienfaits de l'endive cuite ?Sa richesse en fibres lui permet de lutter contre la constipation en stimulant le transit intestinal. On lui confère le pouvoir de "coupe-faim" naturel. Grâce à l'eau et aux fibres qu'elle contient, l'endive va jouer sur la satiété et permettre de réguler l'appétit.
Comment on mange les endives ?L'endive se mange crue, cuite, confite, entière, en purée, enfournée, en cocotte, enroulée. Evoquons donc le croquant de ses feuilles servies à l'apéritif avec du fromage frais et des fines herbes, ou encore grignotées avec un plateau télé et une petite mayonnaise…
Comment enlever l'amertume des endives déjà cuites ?Nous avons la solution pour que vos endives ne soient pas trop amères : il suffit d'enlever le tronc au centre de l'endive, puis de les laisser baigner dans une eau bien citronnée. Ensuite, rincez-les à l'eau froide, puis séchez-les délicatement ! Vous pouvez désormais manger vos endives sans prise de tête !
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Que manger avec des endives cuites
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