Par HÉLÈNE .D, Publié le 6 novembre, 2021. à 14:00 Show  Vous avez des envies de pois chiches mais vous hésitez, vous vous demandez comment bien les cuire ? Avouons-le franchement qu’on s’est posé la question au moins une fois dans notre vie ! Ces choses faisaient généralement nos mères ou nos grand-mères , mais maintenant le temps est venu de le faire seul et c’est ici que les doutes nous assaillent. La cuisson des pois chiches est très simple et peut se faire dans une
casserole normale avec beaucoup d’eau ou vous pouvez utiliser l’autocuiseur qui réduit de moitié le temps de cuisson des pois chiches. Comment bien cuire facilement des pois chiches ? Préparation:
Tout d’abord, il est nécessaire de faire tremper les pois chiches. Cette opération est très simple, et sert à réintégrer les pois chiches, facilitant la cuisson. Pour effectuer le trempage, vous devrez tout d’abord effectuer un contrôle visuel et éliminer les éventuelles impuretés ou cailloux. Rincez les pois chiches avec de l’eau et faites-les tremper dans l’eau froide pendant environ 10/12 heures , ils seront largement suffisants pour une cuisson optimale. Utilisez environ 3 litres d’eau pour 500 grammes de pois chiches , puis couvrez avec un couvercle. Après le temps de trempage, retirez l’eau et rincez-les rapidement , puis placez-les dans une casserole d’eau froide et portez au feu. Cuire environ 90 minutes (la moitié du temps pour les autocuiseurs), puis égoutter et cuire à votre convenance. La préparation et la cuisson à la cocotte minute des pois chiches secs sont assez longues mais vous obtiendrez un légumineux cuit à la perfection et savoureux. Rien à voir avec ceux en boites ou en conserves. Il seront parfaits pour préparer du houmous, une soupe, une purée, une chorba tunisienne ou accompagner un ragoût, un couscous, une salade, etc... La cuisson à la vapeur est une cuisson qui n'agresse pas les aliments. Ils conservent ainsi leurs nutriments, vitamines, sels minéraux, oligo-éléments, couleur, goût et texture. Que du bonheur et très sain !
100 gr secs donneront 200 gr déshydratés environ. Soit le double en poids. Si vous aimez cette légumineuse, voici quelques plats qui devraient vous plaire :
Amateur de légumineuses ? Vous allez aimer cette sélection de recettes :
pois chiche, Fabacées, légumineuse, végétarien, bienfait, cuisson, autocuiseur, cocotte minute, vapeur, accompagnement Portion: 500. gr pois chiches cuitsCalories: 410kcalGlucides: 69gProtéines: 22gLipides: 6gLipides saturés: 1gLipides polyinsaturés: 3gLipides monoinsaturé: 1gSodium: 143mgPotassium: 728mgFibres: 19gSucre: 12gVitamine A: 68IUVitamine C: 3mgCalcium: 198mgFer: 7mg Pourquoi FautLe trempage sert d'une part à faire gonfler les légumineuses. Il permet ensuite une cuisson plus rapide et améliore la digestibilité. Attention il faut toujours jeter l'eau de trempage et bien rincer pour éliminer les éléments responsables des flatulences.
Comment accélérer le trempage des pois chiches ?Cuire les pois chiches : la méthode de trempage accéléré
Lavez généreusement les pois chiches à l'eau froide, placez dans une casserole avec 3 fois leur volume d'eau. Laissez bouillir 2 minutes. Laissez ensuite reposer en l'état (dans l'eau) pendant une heure.
Comment éviter le trempage des pois chiches ?Il vous suffit de :. Plonger vos légumineuses directement dans de l'eau froide.. Les faire bouillir dans un récipient couvert.. Après ébullition, laissez-les reposer hors du feu une quinzaine de minutes.. Après égouttage, ils sont fin prêts à être cuisinés.. Comment savoir quand un pois chiche est cuit ?Pour savoir si vos pois chiches sont bien cuits, il faut qu'une fourchette puisse les transpercer sans trop de pression. Nous vous conseillons de goûter par vous-même quelques minutes avant la fin de la cuisson si le résultat obtenu correspond à la préparation que vous souhaitez réaliser avec vos pois chiches.
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Cuisson pois chiche cocotte minute avec trempage
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