Que boire avec foie gras poêlé

Si vous êtes pressé(e)

Un vin moelleux est idéal mais un blanc sec peut aussi convenir dans certains cas :

• Pour les moelleux : Jurançon, Sauternes ou Monbazillac
• Un vieux blanc plus sec de Savennières, de Saumur ou de Graves
• Si le foie gras est poêlé : un vin rouge de Médoc, Chinon ou Saumur

Les appellations idéales pour marier vin et foie gras

Pour les vins moelleux, Jurançon et Monbazillac dans le Sud-Ouest seront adaptés. Le Gewurztraminer d’Alsace est parfait aussi, ou le Sauternes dans la région de Bordeaux. Si vous optez pour un vin blanc sec avec votre foie gras, les appellations de Loire comme Vouvray, Savennières et Saumur sont idéales. Des vieux vins blancs des Graves à Bordeaux ou des Côtes-de-Provence en Provence, correspondent aussi. Si vous voulez surprendre, choisissez l’option vin rouge avec votre foie gras, les vieux millésimes seront vos meilleurs alliés, dans le Médoc et le Haut-Médoc à Bordeaux, Chinon et Saumur dans la Loire.

Vin sucré et foie gras : l’association pas si évidente

L’association entre le foie gras et son vin dépend surtout du moment auquel il sera servi à table. Le vin sucré avec le foie gras est une association plébiscitée, mais elle risque d’annihiler les parfums des autres vins servis après le foie gras en entrée, qui seront trop légers après le vin sucré.

Prenons le contre pied de la majorité : servons le foie gras et son vin entre le plat et le dessert ! Ce met délicieux se marie parfaitement avec un vin moelleux qui accompagne sa douceur. Attention cependant à ne pas servir le foie gras avec un vin trop capiteux qui sucreraient trop la langue pour goûter les parfums subtils de ce plat de Noël.

Vin blanc ou vin rouge et foie gras : autant de choix de bouteilles que de recette

Si vous préférez garder la place du foie gras en entrée dans le repas et changer le vin avec lequel votre foie gras va être servi nous vous conseillons, en blanc, des vins secs avec une belle densité, sans compromettre la fraîcheur. Pour cela un vin blanc qui a attendu quelques années sera plus adéquat.

Le vin rouge peut aussi convenir avec le foie gras, et notamment avec le foie gras poêlé ! Il le faudra pas trop âpre, avec des tannins assez légers et des arômes épicés.

Le vin et le foie gras : une question épineuse

“Que boire avec un foie gras ?”, cette question revient chaque Noël autour de bien des tables, et elle est difficile, le choix du vin à servir avec le foie gras étant multiple. Le foie gras, d’Alsace ou du Sud-Ouest, de canard ou d’oie, appelle à être accompagné avec du vin. C’est un plat de luxe, avec un goût doux et sa texture fondante, il plaît à toutes les générations et participe à la réputation de la gastronomie française à l’étranger… tout comme le vin ! Mais alors comment associer le vin et le foie gras, produit si délicat ?

PS: si vous ne savez pas quel cadeau faire à vos amis, pensez à offrir du vin pour Noël !